🕒 烹飪時間：約40分鐘
🍽 份量：2-3人份
🛒 食材
- 義大利米（或白米）1杯
- 鮮蝦 6-8隻（去殼去腸泥）
- 小卷 1隻（切圈）
- 淡菜或蛤蜊 6顆（洗淨備用）
- 洋蔥 1/2顆（切碎）
- 蒜頭 3瓣（切末）
- 無鹽奶油 20g
- 橄欖油 1大匙
- 白酒 50ml
- 高湯 400ml
- 鮮奶油 50ml
- 帕瑪森起司粉 2大匙
- 鹽、黑胡椒適量
- 巴西里適量（裝飾用）
🔥 作法
1️⃣ 炒香海鮮
- 平底鍋加熱橄欖油，放入蝦子、小卷、淡菜或蛤蜊，翻炒至變色，取出備用。
2️⃣ 炒飯底
- 原鍋放入奶油與洋蔥，炒至透明後加入蒜末拌炒。
- 倒入義大利米，拌炒至米粒微微透明。
3️⃣ 燉煮米飯
- 倒入白酒，讓酒精蒸發，再慢慢加入高湯，每次加少量，讓米飯慢慢吸收（約15-20分鐘）。
4️⃣ 加入海鮮與奶油
- 當米飯煮到8分熟時，加入鮮奶油與炒過的海鮮，稍微攪拌均勻。
- 撒上帕瑪森起司粉，調味鹽和黑胡椒，最後撒上巴西里，即可享用！
✨小撇步：
✔ 燉飯過程中，務必要分批加入高湯，才能煮出綿密口感！
✔ 可用雞高湯或魚高湯，味道更濃郁！
